Hoved Annen Smart Mouth: Den deilige naturen til israelsk frokost

Smart Mouth: Den deilige naturen til israelsk frokost

Smart Mouth: Israelsk frokost kan være verdens beste, i det minste etter denne forfatterens mening.

Litt knasende salat med speilegget ditt? Litt mozzarella og tomat kanskje, litt røkt laks, en klatt tabbouleh, litt hvitost, en bitteliten gryte med yoghurt med granola drysset på toppen? Alt servert på søte tapas-tallerkener eller i kitschy små krukker med lokk?

Velkommen til israelsk frokost – det som kan være, for pengene mine, den beste frokosten i verden.

Og det er ikke som om jeg ikke kjenner frokostene mine.

Jeg ble født i Italia, så et sukkerholdig kornettdeig vasket ned med en skummende cappuccino gjør meg også bra. Jeg vokste opp i USA, så jeg liker en liten bunke pannekaker med en side av pølse like mye som alle jeg kjenner hjemme. Og jeg giftet meg med en brite, så jeg har delt mange arterieblokkerende frokoster med stekte egg og bacon med ham.

Ikke for å være snobbete eller noe, men jeg trodde jeg visste alt som var å vite om frokost. Helt til jeg flyttet til Jerusalem for noen måneder siden.

Gå inn på israelsk frokost – den deiligste og mest varierte frokosten jeg noen gang har spist. Israelsk frokost er også det som er nærmest brunsj, en ekte kombinasjon av frokost og lunsj, som jeg noen gang har hatt gleden av å spise.

Se min favorittfrokost på Kalo-kafeen i byens Baka'a-område, i nærheten av der jeg bor i Vest-Jerusalem: to egg etter eget valg (eller en omelett), urte- og nøttesalat, grønn salat med frø, salt ricotta-ost bruschetta med stekt sopp, mozzarellaost med tomat og urter, speket laks, brød, smør, hjemmelaget syltetøy, juice og en liten kaffe.

Salatene er alle lekre små dukker servert på små tallerkener i tapasstørrelse. Bruschettaene er passe store. Røykelaksretten er et par laksebiter kunstferdig pakket rundt en stengel av ruccola. Kaffen er like god som den er i Italia. Og juicen er ferskpresset.

Du kan selvfølgelig bli gal og spise hele kurven med nybakt brød som de gir deg, med alt det hjemmelagde syltetøyet og den kremete hvitosten, men begrenser du deg litt er det mettende, smakfullt og på samtidig ganske sunn frokost. Du føler ikke at du trenger en trillebår for å komme deg hjem, slik du kan etter en rikholdig amerikansk frokost.

Ved siden av Kalo's på Beit Lehem Road ligger Itzik's Place, et lite hull i veggen som blir mer populært for hver uke. Itzik’s er dit jeg går når jeg har lyst på shakshuka til frokost. Noe som er fornuftig, fordi shakshuka, en av de mest populære eggerettene i Israel, ble importert hit av nordafrikanske jøder. Og Itzik, eier og kokk, er en marokkansk jøde.

Shakshuka, hebraisk for alt sammen, er vanligvis egg posjert i en saus av tomater, chilipepper, løk og en dæsj spisskummen. Som med andre israelske frokoster, er presentasjonen viktig: Shakshuka kommer i en støpejernspanne, ofte med brød på siden for å tørke opp sausen og eggeplommen.

Min favoritt er imidlertid spinat-shakshuka uten tomatsaus: to posjerte egg servert i en støpejernspanne på en seng av visnet spinat med to små mozzarellakuler smeltet på toppen.

Fredager er den beste dagen i uken for israelsk frokost i Vest-Jerusalem. Byens kafeer og restauranter våkner til live på fredag ​​morgen, folk maser etter bord utendørs i solen, alle som leter etter den siste detaljhandelen før sabbatens stillhet senker seg. Butikker, kafeer og restauranter i Vest-Jerusalem er stort sett alle stengt innen 15.00. fredag, åpner ikke igjen før etter solnedgang på lørdag.

Dagen med færrest frokostvalg er lørdag, den jødiske sabbaten. Det er derfor sentrums Cafe Chakra, et av de få åpne stedene, fylles opp raskt, med mange unge sekulære par som deler Chakra Duplex-frokosten, et pålegg for to som kommer komplett med ditt valg av fem salater, fire oster og flere tapenader og pålegg, samt egg eller en omelett.

På søndag – Israels mandag – går livet tilbake til det normale i Vest-Jerusalem, hvor en frokost i israelsk stil er på nesten hver restaurantmeny.

Søndager liker jeg byens nye utendørs Mamilla Mall, i skyggen av Gamlebyen, til frokost. Cafe Greg, et sted i andre etasje med utebord på terrasser med utsikt over gangveien, er et godt valg, spesielt hvis du er sulten og deler. Deres Very Breakfast for two er et heaping to-lags tårn av pålegg, salater og oster.

Mamilla Mall, bygget for bare noen få år siden, er et av de få stedene i det israelsk-okkuperte Jerusalem hvor jøder og arabere rusler side om side blant de trendy butikkene.

Israelsk frokost og en spasertur nedover kjøpesenterets utendørs gangvei på en søndag morgen? Det er lett å lulle deg selv til å tro at det ikke er noe problem her i det hele tatt.

Deane, en tidligere Washington Post-reporter, er frilansskribent i Jerusalem.

Vi deltar i Amazon Services LLC Associates-programmet, et tilknyttet reklameprogram designet for å gi oss et middel til å tjene avgifter ved å koble til Amazon.com og tilknyttede nettsteder.

Daniela DeaneDaniela Deane dekket siste utenlandske nyheter for The Washington Post. Hun forlot The Post i april 2016.